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Her first birthday cake (without sugar)

Published by AcroMoves at 25 January, 2019
Categories
  • Travel with a Baby
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Qué rico todo!

Hoy os comparto la receta combinada de la tarta de cumpleaños que le hicimos a nuestra peque para su primer año!

Saludable y riquísima, incluso para los adultos!! Y eso que no llevaba azúcar!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 8 huevos
  • 140gr de harina de espelta (puede ser de cualquier harina que tengas en casa)
  • 10-14 dátiles (mermelada de dátiles, que también te explico más abajo como hacerlo)

Para el relleno y la decoración:

  • 2-3 mangos
  • 250gr de fresas
  • manteca de cacao o aceite de coco
  • limón
  • hierba buena fresca (opcional, nosotros no teníamos pero le da un toque de frescura muy bueno)
  • arándanos o cualquier fruta del bosque para decorar

 

Primero preparamos el bizcocho:

  1. Separar la clara de la yema para batir la clara a punto de nieve (hasta que no caiga del bol)
  2. La yema la puedes mezclar con la mermelada de dátiles
  3. Mezclar con cuidado la clara de punto de nieve con la yema y los dátiles e ir añadiendo la harina con mucho cuidado de no perder el punto de nieve.
  4. Meter en un recipiente de unos 25cm de diámetro y hornear a 180 durante 10-15 minutos o hasta que huela bien.
  5. A nosotros nos sobró un poquito, así que rellenamos algunos recipientes de silicona pequeños para que los peques tuvieran también unos mini tartas.

Mientras que se esta horneando podemos empezar a preparar el relleno:

  1. Mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una textura cremosa. Poner encima del bizcocho (frío) y meter todo en la nevera mínimo 2-3 horas. a Disfrutar.
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