Hoy os comparto la receta combinada de la tarta de cumpleaños que le hicimos a nuestra peque para su primer año!
Saludable y riquísima, incluso para los adultos!! Y eso que no llevaba azúcar!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 140gr de harina de espelta (puede ser de cualquier harina que tengas en casa)
- 10-14 dátiles (mermelada de dátiles, que también te explico más abajo como hacerlo)
Para el relleno y la decoración:
- 2-3 mangos
- 250gr de fresas
- manteca de cacao o aceite de coco
- limón
- hierba buena fresca (opcional, nosotros no teníamos pero le da un toque de frescura muy bueno)
- arándanos o cualquier fruta del bosque para decorar
Primero preparamos el bizcocho:
- Separar la clara de la yema para batir la clara a punto de nieve (hasta que no caiga del bol)
- La yema la puedes mezclar con la mermelada de dátiles
- Mezclar con cuidado la clara de punto de nieve con la yema y los dátiles e ir añadiendo la harina con mucho cuidado de no perder el punto de nieve.
- Meter en un recipiente de unos 25cm de diámetro y hornear a 180 durante 10-15 minutos o hasta que huela bien.
- A nosotros nos sobró un poquito, así que rellenamos algunos recipientes de silicona pequeños para que los peques tuvieran también unos mini tartas.
Mientras que se esta horneando podemos empezar a preparar el relleno:
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una textura cremosa. Poner encima del bizcocho (frío) y meter todo en la nevera mínimo 2-3 horas. a Disfrutar.
